Охраняемое обозначение места происхождения (Protected Designation of Origin – PDO), для более защищенной Европы

Если бы попросили назвать одно слово, которое могло бы описать Охраняемое обозначение места происхождения (PDO), первое слово, которое приходит на ум было бы “защита”.

Как можно догадаться из названия, PDO [Охраняемое обозначение места происхождения] является маркером продукта, происхождение которого защищено. Термин был утвержден Европейским Союзом в 1992 году одновременно с классификацией PGI [Охраняемое географическое указание], подробнее о котором можно узнать в статье о различии между PGI, VdT и PGI.

Продукты PDO, в отличие от PGI, дают потребителям дополнительную гарантию, если можно так выразиться. Данный знак применяется исключительно в тех случаях, когда каждый этап производственного процесса завершен в четко определенной географической зоне: от созревания винограда до бутилирования вина. Кроме того, перед выходом в продажу, каждый продукт подвергается специальному химико-физическому и органолептическому анализу, который должен подтвердить параметры, установленные правилами производства. Территория производства, как правило, совпадает с территорией регионов или в редких случаях с территорией определенной страны. Именно благодаря уникальному сочетанию человеческих и природных факторов, место производства имеет решающее значение для гарантии качества сертифицированного продукта.

Италия и Испания в сравнении

Не должно удивлять, что Италия является европейской страной с наибольшим количеством товаров PDO и PGI, признанных Европейским Союзом: 295 продуктов питания и 523 сертифицированных наименований вин, из которых 334 PDO. Итальянским аналогом PDO является DOP, а для винного сектора часто используется аббревиатура DOC [Denominazione di Origine Controllata] в том же значении, что дословно переводится как Контролируемое обозначение места происхождения.

Нетрудно представить, что спрос на качественную итальянскую продукцию за рубежом столь же значителен, как и у себя в стране, особенно в эпоху, когда для потребителя значение «качество» превышает «количество». В настоящее время итальянский регион, обладающий наибольшим количеством сертификатов DOC, является Пьемонт (42), следом за ним идет Тоскана (40). В случае, если название регионов вам не очень знакомо, возможно, вы узнаете названия их вин, такие как Dolcetto d’Alba DOC или Rosso di Montepulciano DOC.

Кроме того, в Италии производится значительное количество наименований вин DOCG [Denominazione di Origine Controllata e Garantita] – всего 77, что означает Контролируемое и гарантируемое обозначение места происхождения. Данный знак находится на высшей ступени в пирамиде обозначений места происхождения и указывает на продукт, полученный благодаря соблюдению еще более строгих производственных стандартов, и который высоко ценится за его качество. Характеристики качества продукта во многом обусловлены природными, человеческими и историческими факторами конкретного региона происхождения, со временем получившие признание и коммерческую значимость также на международном уровне. Согласно Итальянскому законодательству, и для большего контроля, каждый DOCG должен иметь не менее 5-ти лет «опыта за плечами» в качестве DOC, прежде чем подняться на ступеньку в DOCG; который в свою очередь является более сложным уровнем сертификации, и производители должны много потрудиться, чтобы получить желаемый знак качества.

В Европе, в дополнение к продуктам “Made in Italy” [Сделано в Италии], бренды “Made in Spain” [Сделано в Испании] также занимают достойное место в ряду громких имен ЕС. Испания может похвастаться 66 сертификатами Обозначения места происхождения – DOs [Denominacion de Origen], большинство из которых расположены на побережье Средиземного моря. В данном случае речь идет о двадцати различных деноминациях, самая известная из которых, пожалуй, Cava DO. Другой пример, признанный экспертами сорт винограда Гарнача [Garnacha], на сегодняшний день используемый в производстве вин пяти мест происхождения DOC: Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Somontano и Terra Alta, расположенных на северо-востоке Пиренейского полуострова.

Аналог итальянского DOCG в Испании, известен как Подтвержденное обозначение места происхождения – DOCa [Denominacion de Origen Calificada], которое настолько трудно получить, что на сегодня их существует только два: Риоха [Rioja] – из винограда долины реки Дуэро; и Приорат [Priorat], возможно, самая известная деноминация в Испании из виноградников одноименного винодельческого региона -жемчужины Каталонии.

Таким образом, классификация DOC является гарантией для европейских вин (и не только), она выступает в качестве символа надежности и воздает должное территории, где эти продукты задумываются и реализуются. Если бы мы могли представить каждый маленький или большой участок Европейской территории в качестве «родителя», а для каждого произведенного им DOC мы могли бы сказать после дегустации: “все твои черты унаследованы от матери” или “ты весь в своего родителя” то, в данном случае, это был бы комплимент.