Из Греции в Италию: Одиссея в мир вина

Культура вина в Древней Греции

С Древней Греции начинается новая веха в долгой истории вина. Различные как археологические, так и литературные источники свидетельствуют о том, что истинная культура вина, развившаяся в этом регионе, повлияла на каждый аспект повседневной и религиозной жизни.

В своих эпических поэмах Гомер уделяет много внимания роли вина в Древней Греции. Например, в «Одиссее» говорится, что греки ели три раза в день (сегодняшние завтрак, обед и ужин) и что вино употреблялось с каждым приемом пищи; по крайней мере людьми, которые могли себе это позволить. Вино было символом общественного престижа, учитывая, что виноделие требовало значительных земельных и трудовых ресурсов.
Профессор Аттилио Шенца в своей книге «La Stirpe del Vino» (Sperling & Kupfer, 2018) указывает, что, в том числе в силу многообразия микроклимат Греции, в античные времена, существовало немалое количество разных сортов винограда; он говорит, что для эпических героев Гомера было весьма обычным, прибыв в новую страну, описать типичные виноградники и местные вина, как, например, в случае с родиной Улисса – Итакой. Улисс описал Итаку, как землю полную пшеницы и вина, при этом довольно засушливую и не значительную по площади. В целом, вино играет значительную роль в «Одиссее» и является составляющей частью нескольких глав путешествия Улисса. Например, когда красавица Цирцея предлагает вино, смешанное со снадобьями, его товарищам; или еще раз, когда команда хочет сбежать от циклопа Полифема, при этом вино, использовавшееся для усмирения великана, документально описывается, как крепкое и темное из Исмаро, города во Фракии.

Из Греции в Италию

Карта указывает греческие и финикийские колонии 550 года до нашей эры.

Фактически «Одиссея» дает весьма подробную информацию о происхождении европейских вин, читая творение Гомера, можно найти ранние свидетельства итальянских вин, в частности вин из Кампании (административная область в Италии). В своей книге «La Stirpe del Vino» (Sperling & Kupfer, 2018) профессор Аттилио Шенца подчеркивает, что «… в «Одиссее» мы находим первое свидетельство о винах Кампании, пришедших с острова Циклопа, дабы “ни сажать, ни пахать, но уповать на провидение и питаться дикорастущими пшеницей, ячменем и виноградом, вне всякого земледелия; и их дикий виноград дает им вино, такое какими солнце и дождь могут вырастить их». Это показывает нам, что виноградарство было древнейшей практикой и в Италии, но оно было основано на диких сортах винограда, растущих практически без вмешательства человека.

Следовательно, виноградарство присутствовало в Южной Италии (Magna Graecia) до прибытия греческих поселенцев, однако именно греки принесли новые методы обработки и возделывания, а также новую культуру вина. Следуя по маршруту Улисса, греки высадились в Италии и, скорее всего ввели поклонение винному божеству; возможно, именно Дионис превратил вино в товар, пользующимся большим спросом, до этого момента производившееся только для личного потребления. Вино приобрело новое символическое и ритуальное значение, выходящее за рамки рациона питания; об этом можно судить по так называемой вакханалии – римском празднике, прославлявшем Вакха (римская версия Диониса).

Наследие Древней Греции в Современных Итальянских сортах винограда

Вакханалия исчезла давным-давно, но следы греческого наследия присутствуют и сегодня. Генетическая связь между греческими и итальянскими лозами была обнаружена при анализе ДНК лоз, существующих на Сицилии. Благодаря этому анализу мы знаем, что древнегреческие купцы, следовавшие по маршруту Улисса, скорее всего, прибыли в Италию, привезя с собой виноградные лозы со своей родной земли. Поэтому неудивительно, что сорта винограда Южной Италии имеют больше общего с греческими сортами в сравнении с виноградниками Северной Италии. Современные исследования ДНК на лозах также показывают нам, что многие сорта имеют отношения отец-сын. Иными словами, существует несколько сортов лоз греческого происхождения, которые были скрещены с местными итальянскими лозами. Полагаем, данная связь на самом деле более распространена, чем первоначально предполагалось.