Аттилио Шенца - профессор Миланского университета при факультете сельскохозяйственных и пищевых наук, где он ведет курсы по генетическим улучшениям виноградной лозы. Кроме того, профессор Шенца преподает виноградарство в рамках магистерской программы Туринского университета в городе Асти. В прошлом он руководил многими национальными исследовательскими проектами в области физиологии, сельскохозяйственных методов и генетики винограда и является автором более 350 публикаций о вине и виноградарстве в национальных и международных журналах, а также материалов, разработанных для конференций, учебников и монографий. Профессор Шенца опубликовал 23 книги на итальянском и английском языках на темы, связанные с культурой вина. С 1985 по 1991 год он возглавлял “Istituto Agrario di S. Michele all’Adige” (научно-исследовательский и учебный институт, часть Фонда Эдмунда Маха). Аттилио Шенца является членом “Accademia Italiana della Vite e del Vino” и “Accademia dei Georgofili”, а также лауреатом многочисленных наград за свои исследования и работы. В 1991 году он был удостоен премии AEI за научные исследования, а в 2006 - международной премии “Premio Morsiani” и премии OIV за лучшую научную книгу на тему, связанную с вином и виноградарством (2003, 2008, 2010, 2011 и 2012 годы). С июня 2018 года профессор Шенца сотрудничает с Vinitaly International в качестве главного научного сотрудника Vinitaly International Academy.