Давным-давно жил-был король… вин: Barolo DOCG

Barolo DOCG – король вин и, будучи таковым, является главным героем более чем нескольких историй, начинающихся с “давным-давно…”

Как напомнил нам Даниэле Чернилли, директор Gambero Rosso, “вино на полпути между поэзией и техникой, потому что без поэзии невозможно передать эмоции, которыми наполняет вино, а без техники невозможно придать ему структуру”. Barolo DOCG – один из тому примеров.

Немного истории о Barolo DOCG

Позднее Средневековье… 1600 год. Земельные наделы складываются в знаменитые геометрические узоры, хорошо различимые с высоты пьемонтских холмов Ланге в северной Италии и являются результатом культивирования Неббиоло – виноградной лозы, рожденной и взращенной непосредственно на этой территории. Произведенное здесь вино высоко ценится королевской семьей того периода – Савойской династией. Поворотным для распространения вина становится момент, когда государственный деятель Камилло Бенсо Конте ди Кавур начинает заниматься исследованиями данного сорта винограда – итальянский граф в восторге от результатов производства высококачественного вина, которое без ущерба может выдержать длительные путешествия. В то же время неподалеку от своего замка в Гринзане (Кунео) Маркиза Джульетт Колберт и французский энолог Александр-Пьер Одар работают над характером местного вина. Так рождается Бароло. И практически сразу оно неизменно присутствует на столе во время многочисленных дипломатических обедов графа.

В дополнение нельзя не вспомнить город Турин и семью Фаллетти. Как гласит история, однажды король Карло Альберто обратился к Маркизе Джулии Фаллетти: “Маркиза, все хвалят качество вашего вина Бароло: когда мы будем иметь честь попробовать его?”. Через несколько дней центр Турина заполонила бесконечная вереница запряженных волами повозок, говорят, их было триста – по одной повозке на каждый день года, исключая дни поста. Нетрудно представить, какой подарок преподнесли Пьемонтцы городу Турину. Это лишь одна из многих историй Бароло передающихся из уст в уста и свидетельствующих о его качестве, пересказанная также Г.Бокка в газете La Repubblica про: «то ночное вино, знавшее фиалки и туманы» [Quel vino notturno che sappeva di violetta e nebbia].

О другом эпизоде истории рассказывает Бруно Джакоза (1929-2018), получивший почетную степень ad honoris causa Университета Полленцо (Пьемонт) за достижения в качестве выдающегося производителя вина (он производил вина с тех пор, как впервые научился ходить), что среди своих первых детских воспоминаний он помнит запахи материнского молока и дедушкиного вина, семья которого была рестораторами в Нейве… и так совпало, что его дед имел честь готовить обед для графа Кавура, когда тот прибыл в город, чтобы открыть новую железную дорогу. Однако, что более важно, и вы можете догадаться, какое вино было подано…

Barolo DOCG, illustration by Silvia Albano

Регион Barolo DOCG

Сегодня Пьемонт является регионом не только с наибольшим количеством наименований происхождения в Италии, но и с наибольшим количеством DOC (42) и DOCG (17) относящихся к территории. Бароло – коммуна в Италии, расположенная в регионе Пьемонт, в провинции Кунео и насчитывающая 702 жителя, является лишь одной из 11 деревень в Ланге, где выращивается виноград сорта Неббиоло; на территории в 1700 гектаров производится несколько повсеместно известных наименований вин помимо Бароло, такие как Барбареско, Роеро и Неббиоло д’Альба.

Территория Ланге является объектом всемирного наследия ЮНЕСКО с июня 2014 года, согласно которому “… монокультурный ландшафт, характеризующий “Ланге дель Бароло”, где виноградники простираясь в бесконечность по склонам холмов, перемежаются здесь и там со средневековыми деревнями, за которыми часто вырастают внушительные замки”. Вы можете себе это представить? Вот так оно и есть на самом деле.

Когда Бароло можно назвать DOCG

Возвращаясь к вину: классификация Barolo DOCG подразумевает, что вино выдержано не менее 38 месяцев, из которых 18 месяцев оно находилось в деревянных бочках. Напротив, термин “Riserva” [Ризерва] появится на этикетке после 5 лет выдержки. Удивительно, что это вино стало известно, как выдержанное красное вино par excellence. Имеет рубиново-красный цвет, свежий и насыщенный, с годами тяготеющий к оранжевому. С другой стороны, раскрывает ароматы розовых и красных фруктов, сопровождаемые нотками дуба, переходящими в ваниль и табак – полученными при выдерживании вина в бочках. Классическая характеристика Бароло – в силе его танинов, различимых с юного возраста, составляющих основу структуры вина, которые также сохраняется с течением времени. Кроме того, Бароло обладает хорошей кислотностью и прекрасно сочетающейся с едой: красным мясом или типичным ризотто с белыми грибами. Тот случай, когда вспоминаются слова Д.Чернилли, описывающего свое отношение к этому вину: “[с Бароло] так легко говорить о поэзии”

Заключение

В заключении, хочется отметить, что с участием Неббиоло, именно в союзе истории, географии и науки родилось Barolo DOCG – вино известное и ценимое всеми тогда и сегодня. С момента своего рождения и до наших дней оно продолжает свой путь к признанию: среди первых поклонников Бароло было “послом Королевского дома Савойи” при дворах Европы; в последствии завоевав 7 золотых медалей на Всемирной выставке в Вене в 1873 году, оно также было высоко отмечено во время основания Ассоциации Pro-Barolo в 1908 году.

Введение обозначения DOCG положительно повлияло на самих виноделов и производство вина в этом регионе, создав систему поддержки, четко определившую различные области происхождения. Таким образом, закон еще больше укрепил репутацию данного винодельческого региона; а в 1926 году регион проголосовал за формирование нового консорциума для защиты вин Бароло и Барбареско.

Наконец, получение контролируемого и гарантированного обозначения происхождения аппеласьона определило судьбу Бароло как, возможно, самого известного из 17 обозначений DOCG относящихся к региону Пьемонт на сегодняшний день: “во время сбора урожая виноград с виноградника Неббиоло предназначенный для производства Бароло, Барбареско, Роеро и Неббиоло д’Альба, отделяется от предназначенного для деноминации Ланге”. (Аттилио Шенца, Native Grape Odyssey Volume 1). Профессор Аттилио Сьенца отмечает, что виноград сорта Неббиоло, предназначенный для Бароло, получил свое собственное обозначение происхождения – то, которое отличается от названия территории Ланге – с подчеркнутым добавлением благородного титула: Barolo DOCG [Бароло], король вин.

Вы хотели бы узнать больше о винах, известных как нектар богов из царства Неббиоло?

Ждите следующую статью!