ИСПАНСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ВИНА И ИСПАНСКИЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ МЕСТА ПРОИСХОЖДЕНИЯ: ИСТОРИЯ ЛЮБВИ ОТ “А” ДО … “DО

ИСПАНСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ВИНА И ИСПАНСКИЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ МЕСТА ПРОИСХОЖДЕНИЯ: ИСТОРИЯ ЛЮБВИ ОТ “А” ДО … “DО

Если бы Испания была сериалом, у нее было бы две категории главных героев: люди – включая, как винных энтузиастов, так и производителей испанского вина; и наименования места происхождения (деноминации вин). Затем, как и в любом уважающем себя сериале, сезон за сезоном пестрил бы увлекательными историями с участием главных героев, взаимоотношения между которыми лежат в основе успеха всего повествования.

DO (Denominacion d’Origen) и DOCa (Denominacion de Origen Protegida), и это не считая  VdT (Vin de la Tierra); Испания занимает третье место среди стран крупнейших европейских виноделов, вслед за Францией и Италией, насчитывая более 950 000 гектаров виноградников (15% от общего количества виноградников по всему миру). Однако, мы хотим разобраться, что же заставляет быть привязанными к тому, что по сути своей, является лишь утвержденной аббревиатурой будь то DO, DOCa или VdT?

Деноминация вин, в дополнение к указанию места происхождения конкретного сорта винограда (или различных сортов винограда, используемых вместе) наряду с винодельческими техниками производства, указывает также на многое другое.

Во-первых, доверие

“Сертифицированное” вино, безусловно, выглядит более обнадеживающим, чем вино, которое таковым не является. Например, если в обеденное время вы находитесь в историческом центре Таррагоны и вас мучает жажда – первое, что нужно сделать, это найти традиционную таверну (taberna) и воспользоваться случаем; по данным Spanish wine lesson от Bodega Maestrazgo: “заказывая бокал вина в ресторане, лучше использовать  имя деноминации (DO), а не название сорта винограда – это более надежный способ получить вино, стиль которого вам нравится. Например, если вы любите Каберне Совиньон, попробуйте вино Приорат – обволакивающее, решительное, сухое с насыщенным вкусом темных фруктов, а также нотками шоколада и табака”.

Во-вторых, принадлежность

Производство, экспорт или даже употребление испанских вин VdT, DO или DOCa, помимо общего ощущения причастности к иберийской стране, усиливает чувство близости и принадлежности к конкретной территории внутри Испании. Как сообщает нам практически каждый блогер по гастрономии: вино никогда не бывает просто вино. За бокалом красного (или другого) всегда скрывается свой особый сценарий, своя мелодия, и, прежде всего, свои герои, связанные с данной территорией; что также подтверждают другие достоверные источники: сами участники. На вопрос, заданный командой WineEnthusiast во время интервью “Why did you want to become a winemaker? (“Почему ты решил стать виноделом?”), испанский винодел Кристина Мантилья ответила следующим образом: “я –  галисика [Gallega, т.е. галийского происхождения], и в винах моей Родины есть стойкая “Атлантическая” индивидуальность. Демонстрация этого стиля – вот что меня больше всего мотивирует”.

Говоря о самовыражении стиля и особенной испанской культуры, Педро Баллестерос MW отмечает следующее: “вино – гораздо больше, чем просто напиток, когда оно ассоциируется с культурой и окружающей его средой. Вино, рожденное вне заботы и страсти к Земле, вызывает ограниченный интерес, несущественный для раскрытия вкуса, который оно может иметь”. Данное мнение, созвучное с видением проекта и нашим подходом, от человека, который пришел в винный бизнес “до того, как это стало круто”, потому что сначала это было его хобби. Он сумел совместить свою страсть к окружающей среде и работу в Европейской комиссии, оставаясь убежденным, что забота о земле должна быть прежде всего образом мышления, а затем уже бизнесом.

Другой опыт, не настолько сильно отличающийся от предыдущего, как может показаться на первый взгляд, можно найти в Food and Wine from Spain от Девон Бройля – мастера сомелье [MS], закупщика и ведущего специалиста на рынке испанского вина: “изначально я был увлечен ресторанами и гостиничным бизнесом, я попал в винную индустрию именно оттуда. Моя любовь к испанскому вину началась после длительного пребывания в Барселоне и посещения мест входящих в деноминацию DOCa Риоха-Приорат еще в конце 1990- х годов “. Девон продолжает: “Сила Испании заключается в ее истории и культуре семейного виноградарства и виноделия. Там по- прежнему невероятная доступность старейших лоз и местных сортов винограда по чрезвычайно разумным ценам“. С этими историями мы можем продолжать и продолжать, Кристина и Девон всего лишь один глоток… точнее, проба на вкус. И, говоря о дегустациях, мы переходим к пункту 3.

В-третьих: качество

Вино с обозначением места происхождения является гарантией качества. Дегустация вин Риохи или Дуэры в дополнение к знакомству с самим вином приведет вас к его истокам: особенностям территории, характеристике почвы, местным винодельческим техникам, отличительным нотам выдержки и всему остальному.

В-четвертых: все остальное

Преданность или просто нежная привязанность к теплому европейскому государству именуемому Испанией и его деноминациям происхождения иногда происходит сама по себе, но скорее это также как-то связано с отличными показателями Испании на рынке. Как и в Италии, в любое время года здесь наблюдается высокий туристический поток, что безусловно относится к отличной дополнительной возможности показать миру сильные стороны своей территории. В Испании насчитывается порядка 5000 виноделен и ожидается, что их число продолжит расти со временем, в том числе благодаря дополнительным вложениям в поддержание и совершенствование виноградников сегодня.

Бонус: гастрономические сочетания

Невозможно обойти стороной гастрономию: за пределами Испании находится большое количество традиционных испанских ресторанов, что также связано с экспоненциальным ростом интереса к местным продуктам. Любое блюдо, сопровождаемое здесь бокалом местного вина, может привести к следующему разговор с соседом: “я попробовал сногсшибательную Каву, всего в 500 метрах отсюда, ты тоже должен попробовать!”. В этом случае, ответ может быть только один “DO-говорились!”.

Испанские и итальянские деноминации являются одними из самых известных и востребованных во всем мире. Некоторые территории, связанные с знаменитыми сортами винограда, теперь относятся к объектам всемирного наследия ЮНЕСКО. Чтобы узнать больше об этом, дождитесь нашей следующей статьи!